Carte Blanche Champagne

Ehtne šampanja Champagne piirkonna väiketootjalt.

Veine valmistamine:
Šampanja on valmistatud traditsioonilisel viisil. Kolm aastat keldris käärinud. Suhkrusisaldus on 7,5/L ehk brut vein.

Viinamarjasordid:
Pinot Noir (70%), Chardonnay (30%)

Maitse:
Šampanjal on rohke ja peen mull, millel on helevalge värvus. Vein ise on kollakas-kuldne. Aroomis on tunda iseloomu – õuna ja virsikut ning teisi värskeid puuvilju. Vein on hea struktuuriga ja tasakaalus, maitses domineerivad värsked puuviljad.

Hoiustamine ja serveerimine:
Serveerimine 8°C juures.

Toiduga sobivus:
Aperitiivina ideaalne, kuid sobib ka toidu kõrvale – lõhe, mereannid, isegi sealiha.

Pierre Boever:
Väikene veinimaja, mis asub Louvois piirkonnas. Boever perekond teeb veini juba kolmandat põlvkonda, alustati juba 1946. aastal. Istandus ei ole suur, vaid 5ha, millest 1,5ha alal kasvab Chardonnay ja ülejäänud alal Pinot Noir. Kõik veinid tehakse traditsioonilisel meetodil. Veinimeister ütleb, et šampanja tegemine on kui kunst – erinevate aastakäikude veine tuleb omavahel nõnda kombineerida, et tulemuseks oleks ideaalne šampanja. Veinitegemist ei tohi kiirustada.